Białoruskie potrawy i napoje
Dziś część potraw, które przygotowali przodkowie białorusinów, już zapomniane, ale wiele przepisów zachowały się do dnia dzisiejszego: naleśniki, pierogi, marynaty, zupy na kwasie lub na burakach, domowe kiełbasy, smalec, dania mięsne.
Po wielu potraw kuchni białoruskiej wchodzi ziemniaki. Wśród receptur – placki ziemniaczane, zapiekanki, babcia, smażone, gotowane, pieczone ziemniaki. Mięsa na Białorusi jeść o połowę mniej niż w sąsiedniej Polsce. Najbardziej popularny rodzaj mięsa – wieprzowina.
Wśród popularnych krajowych dań mięsnych:
- Bigos – kapusta z mięsem
- Czarodzieje – placki ziemniaczane z mięsem
- Maczanka do naleśników – zwykle danie z różnych mięsnych resztek w postaci sosu, który podawane z plackami
- Smażenka – placek z mięsem
Draniki
Białorusin bez placak ziemniaczanych przedstawić trudne. I naprawdę naleśniki z surowego startego ziemniaka wspaniały wynalazek. Nie bez powodu u wszystkich sąsiednich narodów w narodowej tradycji jest podobne dania. Na Ukrainie nie tak dawno odbył się festiwal dzierunow, a w Niemczech jedzą placki ziemniaczane z dżemem, a u nas ze śmietaną.
Zupa z buraków na zimno
Drugie danie, które może być dumni białoruska kuchnia, to na pewno, zimne zupy z buraków, szczaw, pokrzywa. Zimne zupy – to wyłącznie białoruska tradycja kulinarna. Buraków, lub jak to nazywa — cholodnik— jedno z najsmaczniejszych i najbardziej znanych tradycyjnych potraw.
Zupa z piwa
Piwne tradycje w swoim czasie na ziemiach białoruskich były bardzo rozległe. Warto poczytać Henryka Sienkiewicza — że ani biesiada u pana, to piwo lub miód, zupa z piwa z serem lub śmietaną. Ale czas zadecydowal inaczej i, niestety, piwo w Białorusi przegrała silniejsza i bardziej szkodliwe wódce. Zupa, w którym z wodą i bulionem jako podstawa służy piwo. Popularny pub zupa była wśród białorusinów w XVI–XVIII wieku, ale tradycji spożywania napojów alkoholowych przeszliśmy do bardziej mocnej wódki.
Alkohol na Białorusi
Wódka (garelka (bimber)) – najbardziej popularny mocny alkoholicznego napój na Białorusi. Pojawiła się w końcu XV wieku i stopniowo stała się podstawowym z rodzajów alkoholu. Wódkę piją na święta i specjalne okazje.
Tak samo z napojów alkoholowych zachowały się białoruskie nalewki na bazie wódki, miodu, żurawiny pod różnymi tradycyjnymi nazwami (zubrowka, karambambulia i t.p.). Bardzo popularny kwas chlebowy i sok z brzozy.
Krambambula
Jaka kuchnia narodowa bez unikalnego, lokalnego mocnego napoju alkoholowego. Czesi są dumni ze swojej "Becherovka", niemcy – "Shnaps", anglicy – "Whisky", rosjanie – "Wódką". Można kontynuować długo. Jest i u nas swój własny napój alkoholowy, który ostatnie dziesięć lat mocno związana z projektem muzycznym Liawona Wolskiego. Krambabulia od wieków przygotowuje się do bujnych uroczystości, spotkań towarzyskich. Specjalny charakterystyczny smak miodu i przypraw sprawia, że napój jest jednym z ulubionych napoju białorusinów.
Białoruskie desery
Z dawna głównym słodkim deserem dla białorusinów był miód. Białorusini lubią i naleśniki z miodem, płatki z miodem i ciasta. Od dawna na miodzie przygotowywali kisiel, pieczone jabłka, pierniki. Także przygotowywali sołoducha (słodowe ciasto), kulagu (kisiel z jagód, mąki, cukru i miodu). Wśród znanych receptur – słodkie naleśniki z kwasowej maczankaj, gruszka pa Radziwiłauski. Dziś najbardziej popularne desery są białoruskie zefir, marmolada, naleśniki, leśne jagody w cukrze.
Kulaga
Dotarliśmy do białoruskiego deseru. To słodkie danie ze świeżych owoców, które przygotowuje się bardzo prosto: świeże owoce (jagody, borówki, kalina, jarząb, maliny) stawiają na ogień, gdy owoce gotować do rozpuszczenia, dodać mąkę pszenną, rozcieńczony w małej ilości wody, a także dodać miód lub cukier. Wymieszać i gotować na małym ogniu, aż do momentu gdy potrawa osiągnie konsystencję galaretki. Podawać najlepiej z plackami, białym chlebem i mlekiem.
